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Curso de Embutidos Cava Charcutaria

Curso de Embutidos Cava Charcutaria

Sobre o Curso de Embutidos Cava

A Primeira Escola Online de Charcutaria do Brasil! 

Mas o que é a Charcutaria?

Charcutaria é a a arte e os processos de preparar produtos feitos à base de carne ou de miúdos de porco (afiambrados, defumados, salgados, patês etc., além de toda sorte de embutidos), também chamada de Salsicharia.

A quem se destina o Curso de Charcutaria Cava?

O curso se destina a pessoas que estão começando na arte de fazer embutidos e também para aquelas que já estão a algum tempo fazendo charcutaria mas que precisam evoluir os seus produtos.
 

O CURSO DE EMBUTIDOS CAVA é um curso elaborado para os entusiastas da charcutaria e para aqueles que querem iniciar a produção de seus próprios produtos.

O curso contempla desde a desossa do animal, os cortes para a separação dos músculos, diversas técnicas de cura,  de defumação,  técnicas de emulsificação em mortadellas e salsichas, utilização de sangue em embutidos tradicionais portugueses e espanhois, curas e maturação de coppas, lonzas, presuntos, salames, e até mesmo a produção completa de um prosciutto italiano com a participação do Mestre Sauro Scarabotta.

Tudo feito de forma artesanal com equipamentos semi profissionais e também equipamentos caseiros para o hobbistas e entusiastas.

Foram meses de gravações antes da edição, mais de 25 módulos, que foram devidamente editados para que os alunos possam ter uma aprendizado mais organizado e claro. 


O Curso de Embutidos CAVA é o melhor e mais abrangente curso de embutidos do Brasil.

O curso foi separado em vários módulos gravados dentro da CAVA, onde o Peterson mostra tudo, SEM SEGREDOS, dá todas as dicas dos processos para você fazer seu embutido igual ou melhor que ele mesmo.

O CURSO DE EMBUTIDOS CAVA -  Curados, Prosciutto e Especias - é uma curso voltado para o curados e maturados e foi lançando para alunos que já conhecem bem dos fermentados ou que não tem interesse em aprender salames.

O CURSO DE EMBUTIDOS CAVA - Fermentados, Emulsificados e  defumados  - é uma curso voltado para o salames, salsichas, mortadelas e o queridos bacons e defumados e foi lançando para alunos que já conhecem bem dos curados ou que não tem interesse em aprender a produzir esse tipo de produto.

 


Conteúdos abordados pelo Curso de Embutidos Cava:


  • Módulo 1: - Boas vindas.
  • Módulo 2: Dicas de como melhor aproveitar o Curso
  • Módulo 3: Coppa e Lonza Curada
  • Módulo 4: Prosciutto Speck
  • Módulo 5: Pancetta Stecatta
  • Módulo 6: Fiocco e Culatello
  • Módulo 7: Salames e Fermentados
  • Módulo 8: Nduja e Linguiça Blumenau
  • Módulo 9: Linguiça Seca
  • Módulo 10: Mortadella e Salsichas
  • Módulo 11: Bacons e Defumados
  • Módulo 12: Embutidos com sangue
  • Módulo 13: Guanciale e Lardo
  • Módulo 14: Linguiças Frescas
  • Módulo 15: Prosciutto Crudo (Sauro Scarabotta)
  • Módulo 16: Equipamentos básicos
  • Módulo 17: Utensílios necessários
  • Módulo 18: Câmara de maturação
  • Módulo 19: Amarrações
  • Módulo 20: Legislação
  • Módulo 21: Certificado
  • Módulo 22: Grupo de apoio aos alunos
  • Módulo 26: Considerações finais





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